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terça-feira, 15 de abril de 2014

Salada de Grão

[Portugês & English] Vegan + Info


[Portugês]

O grão, ou grão-de-bico pode ser considerado um rei das leguminosas. Ele é rico em proteínas, fibras, sais minerais, vitaminas e contém também hidratos de carbono, nomeadamente o amido que nos fornece muita energia. 
É um bom amigo para quem tem muito colesterol, pois é baixo tem zero deste, sendo também pobre em gorduras e água. As suas fibras - a casca é constituída por celulose - estimulam os nossos intestinos, o que é óptimo para o ajudarem a trabalhar, eliminando assim todas as coisas más que temos cá dentro. É um legume muito rico em proteína, por 100g encontram aproximadamente 19g de proteína, sendo esta quase "perfeita" pois contém proporções adequadas de praticamente todos os aminoácidos, menos da metionina, sendo possível complementar com a ingestão de cereais. 
É um grande aliado na prevenção de doenças cardiovasculares e no combate à anemia pois é rico em cálcio, magnésio e ferro. 

Só em título de curiosidade, o grão contém triptofano, que por sua vez produz serotonina, sendo esta responsável pela estimulação de boas emoções, e de nos fazer sentir "bem".

Aqui fica uma deliciosa Salada de Grão:

Grão
Cebola
Salsa
Alface
Vinagre
Azeite
Azeitonas pretas
Sal
Sementes de Sésamo
Sementes de Girassol

Utilizei grão enlatado, sendo claramente melhor quando o arranjamos seco, demolhamos e cozinhamos! Piquem a salsa e a cebola. Cortem a alface e as azeitonas. Polvilhem o sal e as sementes e temperem. 

Bom apetite :) 

*

[English]


Chickpeas, or garbanzo beans can be considered a king of the legumes. It is highly rich in proteins, fibers, mineral salts, vitamins and it also contains carbs, specifically starch which provides us lots of energy.
It is also a good friend for those with high cholesterol, for it has none of it, being also low in fats and water. Its fibers - the skin is made of cellulose - stimulates our intestines, which is great to help them work, and flush all the toxins inside our body. It is a legume rich in protein, for 100g of chickpeas you get around 19g of protein, being it almost "perfect" since it has adequate amounts of almost every needed aminoacids, except methionine, which can be replaced by ingesting cereal. 
I find it a great ally, since it prevents heart diseases and helps fight anemia because it is rich incalcium, magnesium and iron.

Just some curiosity, chickpeas has tryphtofan, that produces serotonin, being this lastone responsible for the generation of good emotions and making of feel "good".

Chickpeas
Onion
Parsley
Lettuce
Vinegar
Olive oil
Black Olives
Salt
Sesame Seeds
Sunflower Seeds

I used canned chickpeas, clearly it would be much better if you get it dry, soak it and cook it! Chop the parsley and the onion. Slice the lettuce and olives. Sprinkle the salt and seeds and season.

Enjoy :)

Love,

C

quarta-feira, 26 de março de 2014

Nutrientes - PROTEÍNA

[Português & English] Nutrients




[Português]
Para quem não está completamente a par do que necessita ingerir diariamente e das quantidades necessárias para o bom funcionamento do corpo, e para que este não sofra nenhuma carência, aqui vai um pequeno resumo do que precisam e das quantidades dos nutrientes.

Aqui vai um pouco sobre o que são os Nutrientes:
São compostos orgânicos e biológicos dos quais necessitamos para que o nosso corpo exerça todas as funções necessárias ao seu desempenho, para que este continue vivo.

Quais são os nutrientes que precisamos?
Os nutrientes dividem-se em: proteínas, gorduras, hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais.

Hoje vou vos falar sobre as: PROTEÍNAS



Porque precisamos destas? 

Em primeiro lugar, estas são fundamentais para promover o crescimento e formação do enquadramento básico de várias estruturas corporais (ex: pele, unhas e cabelo); trabalham na manutenção das estruturas do corpo para os tecidos desgastados; são estas que mantém as reservas das enzimas, hormonas e anticorpos, que nos regulam as diversas funções mais importantes do corpo (ex: processo digestivo).

A Quantidade Diária Recomendada para os homens vai de 65 a 90g por dia de proteína, e mulheres 55 - 60g por dia. Obviamente que estes valores mudam consoante o peso e atividade física da pessoa, mas rondam os apresentados. Contudo tenham cuidado pois em excesso as proteínas transformam-se em gordura que se armazena no corpo; esta gordura, pode vir a produzir mais tarde calor e energia, caso necessário.

As proteínas são compostas por aminoácidos, sendo os 8 aminoácidos essenciais ao corpo (pois o corpo não os sintetiza e não passa sem eles):

Leucina
Isoleucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina

As crianças em crescimento precisam de: arginina e histidina.

Alimentação Vegan
Neste tipo de alimentação, e como não existem muitos alimentos (vegan) que tenham uma boa quantidade de todos os aminoácidos essenciais, para haver variedade na alimentação, existe a necessidade de fazer um esforço para combinar determinados alimentos que se completem a nível de aminoácidos, não é complicado, basta fazer alguma pesquisa.

Aqui ficam alguns alimentos ricos em proteína vegetal:

  Proteína                100g 

  36,8g         -     Farinha de Soja
  39,7g         -     Extrato de Levedura
  26,5g         -     Germen de Trigo
  12,3g         -     Ovos
  35,1g         -     Queijo Parmesão
  14,1g         -     Farelo de Trigo
  8g              -     Grão de Bico
  6,6g           -    Feijão
  7,6g           -    Tofu
  20,5g         -    Nozes
 19,3g          -   Pistáscios
 16,9g          -   Amêndoa
 24,3g          -   Amendoim

O próximo tópico dos nutrientes serão as Fibras e os Hidratos de Carbono! 

Espero que tenham aprendido alguma coisa hoje, boa noite.